Acerca de este curso
La gestión de costos es el eje central de la rentabilidad en el negocio gastronómico. Este curso propone una formación integral que combina costos tradicionales, gestión financiera gastronómica e inteligencia artificial aplicada, permitiendo transformar datos operativos en decisiones estratégicas.
El programa integra herramientas digitales, automatización, simulación de escenarios y análisis predictivo para enfrentar contextos de inflación, variaciones de precios, mermas y cambios en la demanda. La modalidad online sincrónica favorece el aprendizaje activo, práctico y colaborativo.
Duración: 16hs.
Carga horaria: 8 clases de 2hs cada una / 2 clases semanales
Inicio de cursada: 6 de marzo de 2026, Viernes de 20:30 a 22:30hs
La fecha puede ajustarse levemente según el grupo.
Dictado por: Esp. Lic. Miguel Bahamondes
Docente universitario y consultor internacional.
Especialista en administración, finanzas, contabilidad y tecnologías aplicadas.
Más de 4.000 personas capacitadas en Latinoamérica a través de cursos virtuales.
Incluye:
✔ Certificado de finalización
✔ Formación práctica orientada al trabajo profesional
✔ Acompañamiento docente durante todo el curso
Fecha de inicio y cupos
Para garantizar una experiencia de aprendizaje de calidad y un acompañamiento personalizado, este curso se dicta con un cupo mínimo de 5 estudiantes.
En caso de no alcanzarse el mínimo, mantendrás tu vacante para la próxima cohorte.
Contenido del curso
Unidad 1 – Introducción a los costos gastronómicos
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El costo como lenguaje del negocio gastronómico
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Diferencia entre costo, gasto e inversión
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Tipos de costos: fijos, variables, directos e indirectos
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Estructura operativa: cocina, salón, depósito y RRHH
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Relación entre costos, precios y rentabilidad
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Práctica: carga de recetas y lectura automática de costos con IA
Archivos Unidad 1
Unidad 2 – Contabilidad de costos y Food Cost
Unidad 3 – Costos financieros en gastronomía
Unidad 4 – Costos financieros II: inflación y tasas
Unidad 5 – Métodos de costeo y análisis marginal
Unidad 6 – Gestión de compras y stock
Unidad 7 – KPIs gastronómicos e inteligencia de negocio
Unidad 8 – Diseño de cartas rentables y pricing
TIC LATAM HUB - Certificado
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Valoraciones y reseñas de estudiantes
